吃火锅吃出的物理知识|为什么麻辣锅总比三鲜锅熟的快?
高中 来源:网络 编辑:小新 2017-12-24 15:38:05

  到了东西,大家心心念念的就是与家人朋友约上一顿火锅了,吃了这么久的火锅,大家应该发现的一个现象,那就是麻辣锅总比三鲜锅熟的快,这其中有着什么原因呢?火锅里面的物理知识你们知道吗?家长们可以看看,等下次吃火锅的时候再孩子面前露一手以展示自己博学的知识,快来看吧!伊顿教育小编将其模拟成实验,更容易懂哦!

  实验用具:鸳鸯锅。

  实验环境:任意具有加热条件的场合。

  实验步骤:将鸳鸯锅放入等量的红汤和清汤,加热。

吃火锅吃出的物理知识|为什么麻辣锅总比三鲜锅熟的快?

  实验现象:红汤总是先于清汤沸腾。

  实验结果与讨论:要想解释这个现象,我们首先要了解沸点的定义。沸点是指液体的饱和蒸气压与外界大气压相等的温度。而在1887年,Raoult发现:溶剂加入非挥发的溶质后,液体的蒸气压会降低,并且与液体的中溶质的摩尔分数成正比。这就是Raoult‘s Law。也就是说要想达到与大气压相等,溶液要比纯溶剂需要更高的温度,即沸点升高。所以如果是纯水与清汤同时加热的话,先沸腾的会是纯水。

  但是红汤与清汤都是溶液,沸点都会有不同程度的增强。那又是什么导致红汤总是比清汤先沸腾的呢?

  没错,关键就在于油。油与水水不互溶,不互溶体系中的蒸气压等于两种液体单独存在时的蒸气压之和。如图,也就是说系统的总蒸气压总是高于任一液体的蒸气压,沸点总是低于任一液体的沸点。所以红汤的沸点会降低。

吃火锅也跟物理有关系吃火锅吃出的物理知识|为什么麻辣锅总比三鲜锅熟的快?

  化学实验中经常用这种方法降低高沸点物质的沸点,从而达到分离提纯物质的目的,这种方法被称作水蒸气蒸馏法。

  当然这也不是的影响因素,吃火锅嘛,重要的是开心。

  实验展望:既然水都开了,快点下肉吧!

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